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フグの子ちーたくん

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石川県白石市の郷土珍味、河豚の子。本来有毒な河豚の卵巣を3ヶ月程度塩漬けにし、その後糠に2年間漬け込むことで無毒化し、古来から酒のあてやご飯のお供に食されています。この無毒化する原理は未だ解明されていないというのが驚きで、好奇心がそそられます。 見た目はカラスミの様ですが、ぬか漬けによる乳酸発酵の風味と旨味が口の中で弾けます。 塩気が強い河豚の子と、木桶仕込みによる沢庵漬けの燻製、クリームチーズをオリーブオイル漬けにすることで、日本の木桶仕込み文化を手に取りやすく表現致しました。 日本酒にもワインにもビールにも、けしからんおつまみです。 原材料 オリーブオイル、たくあん、ふぐ卵巣ぬか漬け(ごま河豚、米糠、糀、食塩、唐辛子、魚醤)、クリームチーズ、白胡麻、ディル、オレガノ、(原材料の一部に乳成分を含む) 保存方法 要冷蔵庫(10℃以下)

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